Recette
Nos recettes de la soupe d'orties et du pesto
L’ortie pousse partout, dans votre jardin ou dans un bois, pas de problème pour en trouver et en plus c’est gratuit ! Il faut quand même faire attention de ne pas la cueillir en bord de route, ou sur des terrains potentiellement pollués.
Dès le début du printemps, on en trouve à foison, c’est donc le moment de tester ces deux recettes !
Riche en fer et en magnésium ainsi qu’en vitamines l’ortie à des vertus diurétiques et drainantes et permet entre autres de lutter contre les rhumatismes
Cette recette aux bienfaits multiples est facile et rapide à réaliser, pour cela il vous faut :
Pour La soupe d’ortie
Pour 4 personnes :
- 500 g de feuilles d’ortie (on ne prend que la partie haute avec les feuilles les plus vertes, jeunes et vigoureuses)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de volaille.
- 1 pomme de terre
Dans un grand faitout, commencez par faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Epluchez puis émincez l’oignon et l’ail.
Faites suer l’oignon dans le faitout 2 à trois minutes et ensuite ajoutez l’ail.
Ensuite ajoutez les feuilles d’orties bien nettoyées, puis cuisez les jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues, environ 5 minutes en mélangeant.
Retirez du feu.
Epluchez la pomme de terre, coupez-la en petits dés, et faites cuire dans une casserole d’eau salée.
Une fois cuite, ajoutez-la aux feuilles d’orties.,
Mélangez le bouillon préalablement chauffé à la préparation.
Laissez reposer quelques instants, puis passez au mixeur et salez et poivrez.
Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage de chèvre frais, ce sera encore meilleur !
Et pour le pesto
Pour 4 personnes :
- 60 g de feulles d’orties
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 25 g de pignons de pin
- 25 g de parmesan râpé
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Lavez et séchez les orties. Mettez-les dans le mixeur.
Pelez la gousse d’ail et ajoutez-la aux orties
Ajoutez le jus de citron, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Ce pesto et délicieux sur des pâtes, mais également pour l’apéro !
Bon appétit !