Recette :
Notre recette du Far Breton
Mon far à généralement un petit succès lorsqu’il est servi à la table du petit déjeuner. Un jour quelqu’un m’a demandé, mais pourquoi des pruneaux d’Agen dans le far breton ?
Alors voilà, j’ai fait des recherches, et je suis en mesure de résoudre ce mystère 😊
Comme vous le savez tous, Paimpol fût l’un des ports de départ pour la pêche à la morue en Islande au 19 ème siècle.
Afin de se prémunir du scorbut, maladie qui sévissait sur les bateaux où les fruits et légumes frais venaient rapidement à manquer, les pêcheurs échangeaient de la morue contre des pruneaux d’Agen, fruits secs riches en vitamine C, et voilà comment les pruneaux d’Agen ont fini dans le far !
La recette
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20+30 minutes
- Nombre : 6
Ingrédients :
- 400 g de pruneaux d’agen
- 250 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 1 litre de lait entier
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
Comment préparer la recette du Far Breton
Préchauffer le four à 220 °.
Faire tremper les pruneaux dans l’eau tiède pendant le temps de la préparation.
Mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel, faire une fontaine, y déposer les œufs entiers et les mélanger petit à petit au fouet.
Incorporer le lait en plusieurs fois et fouetter bien.
Le secret, ajouter un petit peu de rhum pour parfumer la préparation.
Beurrer un plat à gratin et disposer les pruneaux au fond, verser la pâte dans le plat à gratin.
Cuire à four chaud pendant 20 mn à 220 °, baisser la température à 180 ° et laisser cuire 30 mn. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
Vous pouvez varier en remplaçant le lait par un litre de jus de pommes et les pruneaux par 3 pommes coupées en tranches et sautées dans du beurre et du sucre
Bon appétit !
