Recette
caramel au beurre salé

Ayant eu par le passé  une mauvaise expérience avec la recette de caramel au beurre salé maison, (j’ai failli mettre le feu à ma cuisine en m’éloignant quelques instants de ma cuisinière !), je n’avais pas retenté l’expérience. Mais une cliente des chambres d’hôtes s’étant montré très convaincante, j’ai décidé de m’y mettre ! J’ai bien fait sans doute, le pot n’a pas duré longtemps ! Juste un conseil : ne lâchez pas la casserole des yeux 😉

Cette recette, simple et délicieuse, m’a été donnée par une amie bretonne et elle agrémentera de façon gourmande vos crêpes. La chandeleur approche n’hésitez pas, c’est super facile et super gourmand !

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

–              20 cl de crème fleurette
–              50 g de beurre salé
–              125 g de sucre
–              Et rien d’autre ! 😊

On commence par mettre le sucre dans une casserole, et on le fait chauffer à feu moyen, sans le remuer, le but étant de ne pas faire entrer d’air pour qu’il ne cristallise pas. Lorsqu’il est bien fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur, ni trop claire, ni trop foncée, on ajoute hors du feu, le beurre coupé en petits morceaux et on mélange rapidement.

On chauffe un peu la crème fleurette, et on l’ajoute en remuant vivement, toujours hors du feu, ensuite lorsque le mélange est homogène on fait cuire à feu doux en remuant tout le temps.

Lorsque la texture vous plaît, à savoir qu’il va épaissir en refroidissant, on met le caramel en pot et on le laisse refroidir un peu avant de le conserver au frais. La quantité correspond à un pot de confiture.

Préparez-vous à en refaire souvent, un pot ne dure généralement pas très longtemps !

Régalez-vous !