Découvrez nos recettes : brioche et brioche perdue
Parmi les choses que vous pourrez déguster au petit-déjeuner lors de votre séjour dans notre maison d’hôtes, il y a la brioche, et sa déclinaison, la brioche perdue.
Voici les recettes que j’utilise :
Brioche ultra légère
80 ml lait bio 20 g de levure de boulanger 2 œufs bio 1 sachet de sucre vanillé 300g de farine bio ½ cuil à café de sel 50 g de sucre fin 40 g de beurre
Dans un bol à robot mettez la farine, les œufs, le sucre, le sel, et le beurre mou.
Battre tout doucement quelques secondes, ajoutez le lait tiédi avec la levure mélangée dedans et le sucre.
Continuez à battre doucement 5 mn et couvrir avec un torchon humide, laissez reposer 1h30.
Dégazez la pâte, la malaxer légèrement, couper 3 boules et déposez dans un moule à cake garni de papier cuisson.
Laissez monter la pâte couverte d’un torchon humide environ 2 heures (cela dépend de la chaleur).
Cuire 30 mn à 150 ° et 10 mn 200°.
La brioche perdue
Lorsqu’il vous reste un peu de brioche un peu rassie alors utilisez la pour faire de la délicieuse brioche perdue !
6 tranches de brioche 160g de crème fraîche 40 g de lait 1 gros jaune d’œuf 30 g de sucre 30 g de beurre Cassonade
Dans un récipient mélangez le lait, la crème, le jaune d’œuf préalablement battu et le sucre.
Mixer le tout et verser le mélange dans un plat assez large.
Mettre les tranches de brioches dans le plat et réserver quelques heures.
Après avoir préchauffé le four à 180°, saupoudrer les tranches de brioche de cassonade et les faire caraméliser dans une poêle bien chaude avec du beurre. Retourner les tranches pour les caraméliser sur les 2 faces, et les enfourner 10 mn sur du papier sulfurisé à 108 °.
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous les acceptez, L'Esperluète Ploëzal pourra recueillir des statistiques de visites anonymes pour améliorer la navigation.J'accepteRefuserPolitique de confidentialité